- 1 paquete lentejas
- 3 cebollas
- 1/2 morrón rojo
- 1 chorizo colorado
- 200gr panceta ahumada
- 300gr carne (roast beef)
- 4 dientes ajo
- 2 cebollas de verdeo
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 botella tomate en conserva
- 1 cubito de caldo de verduras
- condimentos c/n (oregano, pimenton, aji molido, sal, pimienta, laurel)
Lavar y hervir las lentjas, dejarlas escurriendo. Cortar todas las verduras en cubos chicos. La carne, chorizo y panceta en cubos algo más grandes. Saltear el chorizo y la panceta con un poco de aceite en una olla grande (ahi va a ir toda la preparación). Cuando hayan largado un poco de grasa, agregar y rehogar bien todos los vegetales. Agregar los condimentos deseados.
Luego poner todo el tomate y completar con agua o caldo. En caso de ser necesario, agregar una cdta de azucar para cortar la acidez del tomate.
Una vez que la salsa tenga buen sabor, agregar las lentejas escurridas. No dejar mucho las lentejas cocinando porque pueden deshacerce, están sólo para tomar el sabor del guiso.
Nota: Los puerros y la cebolla de verdeo generalmente uso lo blanco y no mucho de lo verde, y lo corto al medio y despues en medias rodajas.