Rinde 5 docenas
- 2 huevos
- 100gr de manteca blanda
- 200gr de queso fresco en cubos
- 100gr de queso gruyère rallado
- 200gr de queso fontina rallado
- 50gr de queso reggianito rallado
- 500gr de fécula de mandioca
- 15gr de sal fina
- 80ml de leche
Mientras se rallan los quesos, precalentar el horno a 200C.
Batir los huevos con la manteca hasta que se integren. Agregar los quesos y luego la harina de mandioca y la sal.
Mezclar bien y formar un arenado. Cuando esté formado, agregar la leche y formar un bollo de masa.
Porcionar en bollitos de 25gr approx y dejarlos reposar unos 10min.
Hornear entre 10 y 15min, hasta que se hinchen y doren un poco.
- El gruyere se puede omitir, le agrega sabor pero no es escencial
- Los quesos un poco son a elección, se necesita:
- Fresco: Cuartirolo, cremoso, port salut
- Semiduro: Fontina, pategras, gouda
- Duro: Reggianito, parmesano, sardo
- Se les puede agregar los sabores y quesos que uno quiera, como orégano, o queso azul.
- El tamaño de las bolitas es a gusto, cuanto más grandes ajustar un poco más de tiempo de horneado.