- Harina 0000, 1kg
- Sal fina, 20gr
- Agua, 600cm3
- Levadura fresca, 40gr
- Aceite de oliva, 20cm3
Mezclar la harina y la sal y colocarlo en un bowl o en forma de aro en la mesada. Por otro lado desmenuzar la levadura en el agua y mezclarla.
Unir el agua con levadura y el aceite con la harina de la mesa, y amasar hasta que quede una masa lisa y suave al tacto. Idealmente cuando la masa ya esté bien amasada la levadura habrá empezado a trabajar y va a estar algo hueca si se la golpea.
Dejar descansar unos minutos y después dividirla según el tamaño necesario:
- Del tamaño acorde al molde si es para pizza al molde
- En 6 bollos iguales si es para hacer a la parrilla
Y dejar descansar otros 10 minutos.
Si vamos a usar la masa para pizza al molde, aceitar los moldes y estirar los bollos con la palma de la mano hasta que lo cubran por completo. Si vamos a preparar las pizzas en la parrilla, simplemente separar los bollos un poco para que no se encimen al levar. Tapar con algún repasador o bolsa de nylon.
Dejar levar al doble.
Notas:
- La levadura necesaria es 40gr/kg de harina, pero como la levadura se vende de a 50gr por lo general, usar el cubo entero está bien.
- Usar 1/3 de las proporciones de levadura si se utiliza levadura instantánea.
- Tener cuidado que la sal y la levadura no entren en contacto directo, por eso la receta dice de mezclar primero la sal con la harina y la levadura en el agua.
- Es recomendable no agregar toda la sal de una vez, sino dejar algo y agregarlo de a poco a medida q sea necesario.
- Para prepizza con hornear la pizza unos 6 a 8 minutos en un horno a 220°C (fuerte) es suficiente.
- Para parrilla salen unos 6 bollos que rinden para 6 o 7 personas.