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Puré dulce de Batata

Ingredientes

• 1kg Batata
• 50gr Azúcar
• 100cm3 Leche
• 100gr Manteca

Preparación

Hervir y pisar las batatas, e incorporar la manteca.

Aparte, hacer un caramelo a seco con el azúcar (sin agregar agua), y deglazar con la crema de leche, obteniendo una crema toffee. Agregar esta creama al puré y mezclar.